做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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