古(gu)代酒(jiu)的度数:古代的酒大(da)都(dou)不是烈性(xing)的,一般是黍子(zi)或高梁煮烂后加上酒(jiu)母酿制(zhi)而成。成酒的时(shi)间很短(duan),酒味薄,很少(shao)有老窖、陈酿。烈性的烧(shao)酒(jiu)出现得很(hen)晚。李白斗酒诗百篇,武松一(yi)饮十八(ba)碗,都还是(shi)薄(bao)酒,所以不会醉。酒的(de)浓度程(cheng)度不同其名称也(ye)各异。酿造一宿即成的叫醴(li)(lǐ),其味甜。经过多次(ci)酿制的(de)叫(jiao)酎(zhou)(zhòu)。酎要(yao)比醴度(du)数高(gao)。最烈的酒叫(jiao)醇(chún)。酿好的(de)酒要过滤(lv),叫醅(pēi),或叫漉(lù)。一经(jing)过(guo)滤,酒(jiu)就(jiu)清了,过滤(lv)的叫清(qing)酒(jiu),否则是浊酒。
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