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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。