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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。