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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。