古代酒的度数:古代的(de)酒大都不(bu)是烈性的,一般是黍子或高梁煮烂(lan)后加上酒(jiu)母酿(niang)制而成(cheng)。成(cheng)酒的时间很短,酒味薄,很少有老窖、陈酿。烈性(xing)的(de)烧酒(jiu)出现(xian)得很晚。李白(bai)斗酒(jiu)诗百(bai)篇,武松(song)一饮(yin)十八碗(wan),都还是薄酒,所以不会醉(zui)。酒的(de)浓度程度(du)不(bu)同其(qi)名称也(ye)各异。酿(niang)造一宿即成(cheng)的叫醴(li)(lǐ),其(qi)味甜。经过多(duo)次酿(niang)制的叫酎(zhou)(zhòu)。酎要比(bi)醴(li)度数(shu)高(gao)。最(zui)烈的酒叫醇(chún)。酿好(hao)的酒要过(guo)滤,叫(jiao)醅(pēi),或叫漉(lù)。一经过(guo)滤,酒就(jiu)清了,过滤的叫清酒,否则是(shi)浊(zhuo)酒。
Copyright © 2008-2018