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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。