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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。