死面做的包子皮韧劲十(shi)足(zu),捏着(zhe)包子(zi)拿起来的时候,就(jiu)跟(gen)捏(nie)起了大肚弥勒(le)似的(de),抓(zhua)包子的手法要对,姿(zi)势要快,否则皮裹着(zhe)的(de)汁太(tai)多坠破了包(bao)子皮,馅里的蟹(xie)黄肥得流油(you),又甜(tian)又鲜,汁(zhi)水味(wei)淡而鲜(xian)极,肉(rou)馅精瘦而流(liu)油,一(yi)毛钱四只真(zhen)的不亏。
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