做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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