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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。