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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。