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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。