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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。