《久久国色天香》

【久久国色天香】

其(qi)实(shi)，也正是因(yin)为他讨厌苦瓜的苦味，所以何云舟在做这道(dao)菜时(shi)，额外(wai)对苦瓜做了一些处理(li)。混在蛋(dan)液和酸菜(cai)末(mo)里的苦瓜并(bing)非就是(shi)普普通通(tong)切(qie)成片，需要(yao)的是使用(yong)削皮器一片一片(pian)削到薄如蝉翼(yi)的程度(du)。紧接着，就(jiu)要用盐(yan)揉出苦瓜中的苦(ku)汁(zhi)，做完(wan)这(zhe)些工序，还需(xu)要清(qing)水(shui)漂洗好几遍，最大程度地去除掉了(le)苦涩的滋味。切(qie)碎的酸菜与(yu)苦瓜清淡(dan)的苦味结合在一(yi)起，由(you)鸡蛋的油(you)香作(zuo)为填充，这道菜吃起(qi)来(lai)完全(quan)没有让人讨厌(yan)地(di)滋味，相反(fan)，那一丁(ding)点儿的苦甚至(zhi)起到了开胃的(de)作用。