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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。