川菜作(zuo)为(wei)华夏汉族传(chuan)统的(de)四大(da)菜系之一,取材广泛,调(diao)味(wei)多变,菜(cai)式多样,口味清(qing)鲜醇浓并(bing)重(chong),以善用麻辣调(diao)味(wei)著(zhe)称,并以其别具一格的烹调(diao)方法和浓(nong)郁的地方风味,融会(hui)了东南西北各(ge)方的特点,博(bo)采(cai)众家之长,善于吸收,善(shan)于(yu)创新(xin),享(xiang)誉中外。
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