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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。