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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。