古代(dai)酒的(de)度(du)数:古(gu)代的酒(jiu)大都(dou)不(bu)是(shi)烈性的,一般(ban)是(shi)黍(shu)子(zi)或高梁煮烂后加上酒母酿制而成。成酒的(de)时间很短,酒(jiu)味(wei)薄,很(hen)少有老窖、陈酿。烈性的烧(shao)酒出现得(de)很晚。李白斗酒诗百(bai)篇,武松一(yi)饮(yin)十八碗,都还是薄酒(jiu),所(suo)以不会醉(zui)。酒的(de)浓度(du)程度(du)不(bu)同其名称(cheng)也各(ge)异。酿造一(yi)宿即成的(de)叫醴(lǐ),其味甜。经过多(duo)次酿制的叫酎(zhou)(zhòu)。酎要(yao)比醴度数高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好(hao)的酒要过滤(lv),叫(jiao)醅(pēi),或叫漉(lù)。一经(jing)过滤,酒就清了(le),过滤的叫清酒,否则是浊酒。
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