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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。