主厨(chu)从小灶一旁的铜盆里取出(chu)一(yi)些白(bai)色(se)的膏状物(wu),道:就(jiu)是这些东西。我(wo)从后(hou)山取(qu)来的(de),我称它们为山石膏。将这些山石膏融于水中,不断(duan)搅(jiao)动(dong),静置片(pian)刻,然后(hou)取其(qi)溶液,再反覆制取,将制(zhi)取的汤汁(zhi)放入(ru)瓦罐,反(fan)覆搅拌,放(fang)入熟豆(dou)浆(jiang),加盖(gai)静置两炷香(xiang),豆腐脑则(ze)成。其(qi)味道滑腻鲜美,比普通的豆腐脑(nao)胜了一(yi)筹。
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