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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。