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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。