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古代(dai)酒的度数(shu)：古代的酒(jiu)大(da)都不是烈性(xing)的，一般是(shi)黍子或高(gao)梁煮烂后(hou)加上(shang)酒(jiu)母(mu)酿制而成。成(cheng)酒的(de)时间很(hen)短，酒味薄，很少有老(lao)窖、陈酿。烈性(xing)的烧酒出(chu)现得(de)很(hen)晚。李(li)白斗酒诗百篇，武松一饮十八碗，都(dou)还是薄酒(jiu)，所以(yi)不会(hui)醉(zui)。酒的浓(nong)度程度(du)不(bu)同其名称也各(ge)异。酿造一宿即成的叫醴(lǐ)，其味甜。经过多次(ci)酿制(zhi)的(de)叫酎(zhou)(zhòu)。酎要比醴度数(shu)高。最烈的酒(jiu)叫(jiao)醇(chún)。酿好的(de)酒要过滤，叫醅(pēi)，或叫(jiao)漉(lù)。一经过(guo)滤，酒就清了，过滤(lv)的叫清酒(jiu)，否则是浊(zhuo)酒(jiu)。