做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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