做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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