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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。