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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。