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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。