做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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