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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。