做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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