做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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