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吴(wu)若(ruo)棠点点头，心平气(qi)和(he)道：凤尾群翅这(zhe)道菜主要用的是鱼翅(chi)、鹌鹑蛋(dan)，另外还需要一只(zhi)山鸡，猪肉，金华(hua)的火(huo)腿(tui)，嫩豆苗(miao)，首先(xian)我们把汤锅(guo)上火，锅里加(jia)清(qing)水烧开，把鱼翅(chi)放进去汆两遍(bian)后捞出来，挑去杂物，山鸡从腹部开(kai)膛，里面(mian)的(de)内(nei)脏一定要处理(li)干(gan)净(jing)，然(ran)后从鸡背处劈开成(cheng)两(liang)半，用(yong)清水洗干净吴(wu)若(ruo)棠说(shuo)着，利(li)落地一刀划开山鸡，在(zai)盆里清洗着。