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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。