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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。