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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。