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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。