谢庭玉(yu)用勺子(zi),每人(ren)分了一点。叶(ye)青水做(zuo)的其实是(shi)蟹肉蒸芙蓉蛋,做的时候先(xian)把螃(pang)蟹切了,小心翼翼(yi)地把(ba)蟹(xie)管(guan)连(lian)肉带壳剪出来,蟹腹里的蟹肉(rou)一撮撮地挑出来,蟹壳洗(xi)干(gan)净重(chong)组成一只螃蟹,再浇上搅和好的蛋(dan)液。实际上蟹黄(huang)和(he)蟹(xie)肉都融(rong)在蛋液里头,芙蓉蛋(dan)蒸(zheng)好,再细(xi)细(xi)地撒(sa)上(shang)一圈细葱丝。
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