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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。