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古(gu)代(dai)炊具：我国古(gu)代炊具有鼎(ding)、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶(tao)制的，殷周以后(hou)开(kai)始用青(qing)铜(tong)制作。鼎腹一般呈圆(yuan)形，下有(you)三(san)足，故有三(san)足鼎立之说；鼎的上沿(yan)有两耳，可(ke)穿进棍(gun)棒抬举(ju)。可在(zai)鼎腹下面烧(shao)烤。鼎的大小因用(yong)途不同而差别较(jiao)大(da)。古代(dai)常将整个动物放在鼎中(zhong)烹煮(zhu)，可见其(qi)容积较大。夏禹时的九(jiu)鼎，经殷(yin)代传(chuan)至周(zhou)朝，象(xiang)征(zheng)国家最高权力(li)，只有得到(dao)九(jiu)鼎(ding)才(cai)能(neng)成(cheng)为天子，可见它(ta)是传(chuan)国之宝。镬是无(wu)足的鼎(ding)，与现在(zai)的大锅相(xiang)仿(fang)，主要用来烹煮鱼肉之(zhi)类(lei)的(de)食(shi)物(wu)；后来它(ta)又发展成对犯人施行酷刑的(de)工(gong)具，即将人投入镬中活活煮死。甑，是(shi)蒸饭的用具，与今(jin)之蒸笼、笼屉相(xiang)似，最早用陶制成(cheng)，后用青铜制作，其形(xing)直口立(li)耳，底(di)部(bu)有许(xu)多孔眼(yan)，置于鬲或釜上，甑里(li)装上要蒸的食物，水煮(zhu)开(kai)后，蒸(zheng)气透(tou)过孔(kong)眼将食(shi)物蒸熟。鬲与鼎相(xiang)近(jin)，但足空，且与(yu)腹(fu)相通，这是(shi)为了(le)更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟(shu)。鬲与甑合成(cheng)一套使用称为(wei)[。鬲(ge)只用作(zuo)炊(chui)具，故(gu)体积(ji)比鼎小。炊具(ju)可分(fen)为陶制(zhi)、青铜制两(liang)大类。一般百(bai)姓多(duo)用陶制，青铜(tong)炊(chui)具为贵(gui)族所用。