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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。