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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。