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五谷：古代指五(wu)种谷(gu)物(wu)。五谷，古代(dai)有多种不(bu)同说法，最主要的(de)有两种(zhong)：一种指(zhi)稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽()；另(ling)一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者(zhe)的(de)区(qu)别(bie)是(shi)：前(qian)者(zhe)有稻(dao)无麻，后者有麻无稻。古代经济(ji)文化中心在黄河流(liu)域，稻的主(zhu)要产(chan)地在南方，而北方种稻有限，所以五(wu)谷中(zhong)最初无稻。谷原(yuan)来是指有(you)壳的(de)粮食；象稻(dao)、稷(即(ji)谷子，稷在古(gu)代很长一(yi)段时期(qi)内是(shi)最(zui)重要的粮(liang)食(shi)。古(gu)人以稷代表谷(gu)神(shen)，和社神即土神合称为(wei)社稷，并以(yi)社稷作为(wei)国家的(de)代称。)、黍(亦(yi)称(cheng)黄米(mi))等外面都有一(yi)层壳，所以叫做谷。五(wu)谷之说逐渐形成(cheng)的(de)习(xi)俗，是指(zhi)稻(dao)、麦(mai)、黍、稷、菽五种粮食作物。菽指豆类。如(ru)今，五谷已(yi)泛指各(ge)种(zhong)主(zhu)食食粮，一般(ban)统称为粮食作物，或者称(cheng)为五谷杂(za)粮，包括(kuo)谷(gu)类(如(ru)水(shui)稻(dao)、小麦、玉米等)，豆类(lei)(如(ru)大豆(dou)、蚕(can)豆、豌(wan)豆、红豆等(deng))，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他(ta)杂粮。