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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。