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三层五花的五花肉(rou)，用刀(dao)切成小肉(rou)粒，挤些(xie)葱(cong)姜水上去(qu)拌(ban)匀便下了炒锅快(kuai)炒起来, 肉(rou)粒(li)受热后很(hen)快就噼(pi)里啪啦(la)轻(qing)响起来(lai), 脂肪被煸成微微焦黄，猪(zhu)油透亮(liang)喷香，这(zhe)时(shi)候再把酸菜倒进去(qu)一同翻炒一会(hui)儿。不过是片刻的功夫, 整个(ge)厨房里(li)便腾起了(le)浓(nong)烈的(de)香气(qi), 酸(suan)菜的气味(wei)原本就浓(nong)厚，此时与油脂的气息混合在一(yi)起(qi)，瞬间便演化成(cheng)另外一种(zhong)醇厚(hou)的(de)浓香。