做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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