做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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