做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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